El día de hoy tenemos una receta salada ... se trata de la receta de unos ricos y exquisitos Sopes... También conocida en otros lugares como Pellizcadas, Picadas o Picaditas una receta muy tradicional de México , la cual esta hecha a base de una tortilla de maíz fresca, generalmente esta rellena con frijolitos refritos, cebollita blanca picada, salsa verde o roja, , crema y queso... Aunque en si el relleno varia mucho dependiendo del lugar o bien del gusto de la persona pues hay muchos que la comen con carne asada picada, chicharrón, bisteces en fin ... el relleno va al gusto de cada quien...
Hay una gran variedad de rellenos, y recetas pero hoy les dejo la versión que nos gusta en casa....
"Sopes, Pellizcadas, Picadas o Picaditas"
Ingredientes para los sopes:
* 1 Kilo de Masa
* Dos Puñitos de Harina
* Agua la necesaria
* Sal al gusto
* Manteca de cerdo la necesaria
* Una bolsa partida por la mitad
* Tortillera
Ingredientes para los Frijoles Refritos:
* Dos tazas de frijoles de la olla
* 2 Cucharadas de Mantequilla
* Un trozo de cebolla blanca
Ingredientes para el relleno de los sopes:
* Dos Puñitos de Harina
* Agua la necesaria
* Sal al gusto
* Manteca de cerdo la necesaria
* Una bolsa partida por la mitad
* Tortillera
Ingredientes para los Frijoles Refritos:
* Dos tazas de frijoles de la olla
* 2 Cucharadas de Mantequilla
* Un trozo de cebolla blanca
Ingredientes para el relleno de los sopes:
* 250 Gramos de Queso Fresco
* Crema al gusto
* Salsa Verde al gusto
Preparación de los frijoles refritos:
1.- Agregar las dos tazas de frijoles en una sarten ya caliente, agregar las dos cucharadas de mantequilla y si gustan un buen pedazo de cebolla blanca,Machacamos los frijoles y dejamos freir... una vez ya fritos retiramos del fuego y reservamos
Preparación de la masa para los sopes:
1.- Poner la masa en un refractario donde podemos manejarla muy bien ...
1.- Poner la masa en un refractario donde podemos manejarla muy bien ...
2.- Agregarle los dos Puñitos de harina, Sal al gusto, y un chorrito de Agua, mezclarlo muy bien con las manos hasta ver que la masa sea manejable y no se pega en las manos... si hace falta mas agua le agregamos un poquito mas...
3.- Acomodamos una parte de la bolsa en la tortillera...Hacemos unas bolitas con la masa y la acomodamos en la tortillera, la cubrimos con la otra parte de la bolsa y la aplastamos ligeramente para formar la tortilla (debemos hacer una tortilla un poco gruesa)
4.- Engrasamos el comal con un poco de manteca de cerdo y ya que este bien caliente agregamos las tortillas ,, las dejamos cocer por un lado y despues volteamos hasta que ambos lados esten cocidos y con ese hermoso color dorado...
5.- Una vez cocidas las tortillas las pellizcamos alrededor para crear los bordes...
6.- Una vez pellizcado los bordes de cada sopesito.. Agregamos los frijolitos,, El queso, La crema y la salsa al gusto...
7.- Emplatamos y servimos bien calientitoss.....
La salsa hace la diferencia ,, le aporta muchisimo mas sabor... los invito a probarlos !!! Quien dijo Yo...
Con "Amor" Sabe Mejor...
